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    葡萄酒加盟之葡萄酒氧化后該怎么辦?

    時間:2020-11-27 10:04:13 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

      葡萄酒加盟之葡萄酒氧化后該怎么辦

      葡萄酒在釀制進程中被細微地氧化是不可避免的,這一特點對葡萄酒特別是紅酒有增進作用,比方能夠添加葡萄酒香氣的復雜度和下降干澀的口感等。

      不過,過度氧化可使葡萄酒蛻變,因為葡萄酒內對人體有益的的多酚類物質和色彩成份花青素等都是易被氧化的物質。氧化能夠降解這些有益成分,使白葡萄酒出現為深重的黃色乃至黃棕色,紅酒則出現為棕色,喪失了葡萄酒應有的明亮光澤和芳香的氣息。

      葡萄酒內的酒精被氧化則可表現為爛蘋果,酸醋和去指甲油溶劑的異味。這些色彩和香氣的改變也是判別葡萄酒被反常氧化的重要目標。葡萄酒的氧化能夠發生在釀酒和裝瓶后的所有環節,所以妥善貯存葡萄酒很重要。

    葡萄酒加盟之葡萄酒氧化后該怎么辦?

      葡萄酒是營養豐富的低度酒,其耐存程度跟著酒精的下降和糖度的增高而下降。假如開瓶后保存方法不當或者時刻過長,會在酒液表面出現一層灰白色的菌膜,它能將酒中的酒精變為醋酸而使酒味發酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液污濁,這表明酒現已蛻變不能飲用了,較多也只能用于做熱菜。未飲用完的半瓶應蓋上塞子放在冰箱內,以削減酒液與氧氣的接觸面。開瓶后的白葡萄酒可放置3-5天,紅酒可放置7天左右,質量改變不大。

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