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    濟寧葡萄酒加盟|葡萄酒的酒體主要指什么?

    時間:2020-12-12 11:30:33 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:


    人們在評價葡萄酒的時候,會經常提起一個單詞(Body),單詞就是“酒體”的意思,一般用來衡量酒體的輕重,那么具體影響酒體輕重的物質有哪些,一起詳解一下。

    濟寧葡萄酒加盟|葡萄酒的酒體主要指什么?

    酒體:是指葡萄酒在口中的感覺,決定于酒精、酒里面單寧和干浸出物的多少、酸度的高低。指酒液的輕重,而酒液的輕重與葡萄品種有關,那么酒體是在口感中的體現有哪些?

    酒體的輕重,可表達為酒體豐滿、酒體均勻或酒體輕盈,是形容酒質與酒性的專用詞匯,酒質的輕重,往往與釀酒的葡萄品種有很大關系。

    簡單來說,酒體是指葡萄酒在口中的重量質感,主要由舌頭的中間偏后的部位來感知,并不是指葡萄酒的物理重量。是個主觀的概念,跟酒實際的質量和粘性沒有直接關系,而是由多個因素決定的,包括酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質(如果膠、酚類、蛋白質等)以及酸度,但重要的指標是酒精度。酒精度的含量為什么對酒體的有很大影響呢?原因是,酒精使葡萄酒具有粘度,喝起來有輕重之分。糖分也是有粘度,通常,葡萄酒中的酒精含量越高,粘度就越大,酒體也更重,口感也更為豐滿。這就是為什么粘度高的葡萄酒酒體更為厚重,而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈,如果詳細的劃分的話。

    輕盈酒體:一般說來,酒精度低于12.5%的葡萄酒,其酒體大多較為輕盈。很多我們描述為口感新鮮、酸脆爽口的白葡萄酒就是這個類別的。

    中度酒體:大部分酒精度為12.5%-13.5%的葡萄酒,其酒體趨于中等。

    厚重酒體:酒精度高于13.5%的葡萄酒,酒體一般較為厚重。

    雖然白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒有顏色區別,但白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒在酒體輕重上,沒有明顯分別,酒體的厚重與輕盈,也是根據酒精度、糖分。和可溶性風味的高低來決定。

    三者的區別,在飲用時感覺,可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來做一些對比,根據適當想象來感受酒體的輕盈與厚重。但無論別人形容的多么詳細,紙上得來終覺淺,絕知此事需躬行,對紅酒酒體的感知,需要慢慢通過品嘗來積累經驗。

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