釀酒師筆記

       這些葡萄被采摘并運輸到釀酒廠，在那里它們被去梗后，非常小心的僅經過輕微的壓榨，以確保最小的破碎，方置于不銹鋼槽內發酵。酒精發酵在攝氏24～25℃間進行，持續約12天，每天2次反復攪拌，確保能夠最大限度地提高果實的萃取度。總釀制過程時間約為18～20天。

儲存

      60%的最終酒液在使用過的法國和美洲橡木桶中儲存6個月。

收獲報告

       2016～2017年的季節開始于一個寒冷、干燥的春季，平均氣溫低于正常年份，到季節結束時降雨。夏季氣溫較高，秋季又冷又濕。所有這些都降低了產量，減緩了整個季節的物候發育，最終導致收獲延遲，酒精含量降低，酸度升高。白葡萄酒通常非常果香，香氣濃郁，酒精含量適中，口感清新。