Azienda Agricola Castello Bonomi – Ristorante Enoteca San Marco https://www.enotecasanmarco.com Sat, 24 Oct 2026 09:21:55 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.7 https://www.enotecasanmarco.com/wp-content/uploads/2026/01/cropped-Progetto-Rimuovi-sfondo-32x32.png Azienda Agricola Castello Bonomi – Ristorante Enoteca San Marco https://www.enotecasanmarco.com 32 32 252858791 Azienda Agricola Castello Bonomi – Cruperdu 2017 https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-cruperdu-2017/ https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-cruperdu-2017/#respond Sat, 24 Oct 2026 09:07:12 +0000 https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-cruperdu-2017/

FRANCIACORTA BRUT CRUPERDU

Grande Annata

CruPerdu Grande Annata 2011 nasce da una ricercata vendemmia, di Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della stessa annata. Solo nelle annate migliori le uve di questi due vitigni raggiungono una particolare struttura acida e sapidità, caratteristiche che si riscontrano anche nel vino conferendo una maggiore complessità e longevità. Quando queste particolarità si confermano dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, un numero limitato di bottiglie viene selezionato e messo a riposo per un altro anno prima di essere venduto.

In Vigna

Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per il Franciacorta CruPerdu Castello Bonomi si va dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. La vendemmia 2011 è stata classificata dal consorzio del Franciacorta come una delle migliori annate degli ultimi 15 anni, essa ci ha permesso di valorizzare al meglio le peculiarità delle uve e di realizzare un Franciacorta Extra Brut Grande Annata d’eccellenza.

In cantina

Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno.

Un lungo periodo a contatto coi lieviti, 100 mesi, e il lavoro costante e paziente dello Chef de Cave, hanno permesso a questo Franciacorta di esprimere al meglio le caratteristiche microclimatiche del Monte Orfano, con note evolutive positive. Segue poi un affinamento in bottiglia.

In degustazione

Colore giallo paglierino intenso. Note fragranti e nette di panificazione lasciano spazio a sensazioni legate alla frutta secca (mandorla nocciola tostata), in degustazione sorprende la struttura e la complessità, una beva rotonda data dai molti mesi di affinamento con un finale sapido e secco. Un Franciacorta che esprime al meglio la sapidità, caratteristica tipica del terroir del Monte Orfano.

Abbinamenti

Franciacorta di grande struttura che accompagna magnificamente sofisticate ricette di pesce come i ravioli di tinca ripiena e crudité di carne, come la tartare di sorana.

Grado alcolico

12,5% Volume

Temperatura di servizio

6-8°C

Formato bottiglia

750 ml

]]> https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-cruperdu-2017/feed/ 0 774 Azienda Agricola Castello Bonomi – Reserva Lucrezia 2008 https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-reserva-lucrezia-2008/ https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-reserva-lucrezia-2008/#respond Sat, 24 Oct 2026 09:07:12 +0000 https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-reserva-lucrezia-2008/ FRANCIACORTA RISERVA LUCREZIA ETICHETTA BIANCA 2008

Uve

Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%

In Vigna

Le varietà che compongono il Franciacorta Riserva Lucrezia Etichetta Bianca Castello Bonomi sono Pinot Nero 70% e Chardonnay 30%. Uve provenienti dai terreni terrazzati alle pendici del Monte Orfano, i quali vantano un terreno prevalentemente minerale che dona grande longevità ai suoi frutti. Viene effettuata un’attenta selezione dei grappoli di Chardonnay e Pinot Nero che, nelle annate migliori concorrono per diventare Franciacorta Riserva.

In cantina

Dopo la vendemmia manuale, nella prima decade di agosto, le uve vengono pressate delicatamente, trasformandosi in mosto. La fermentazione avviene a basse temperature, in contenitori di acciaio per il Pinot Nero, in acciaio e barriques per lo Chardonnay; riposa poi fino alla primavera successiva. Affina sui lieviti dopo la rifermentazione in bottiglia per 120 mesi.

In Degustazione

Il colore che presenta è affascinante, un giallo paglierino. Al naso lo Chardonnay esprime tutta la sua evoluzione con note di mandorla tostata, vaniglia, note mielate e fiori bianchi di tiglio e fiori d’acacia. Il Pinot Nero conferisce invece la componente vegetale. In bocca l’acidità e la sapidità sono i giusti protagonisti della degustazione, accompagnati da una spiccata mineralità.

Plus

Le emozioni che questo vino regala all’interno di un calice sono uniche: i profumi che sprigiona sono molteplici ed evolvono costantemente nel corso della degustazione. Le sensazioni al gusto sono speciali e sorge spontanea la domanda: com’è possibile che un vino di 12 anni abbia questa verticalità?

Abbinamenti

Una riserva per le grandi occasioni. perfetto per piatti raffinati sia a base di pesce che di carne come il carpaccio di astice oppure della delicata tartare di fassona. Ottimo anche a fine pasto come vino da meditazione.

Grado alcolico

12,5% Volume

Temperatura di servizio

6°C

Formato bottiglia

750 ml

]]> https://www.enotecasanmarco.com/prodotto/azienda-agricola-castello-bonomi-reserva-lucrezia-2008/feed/ 0 776