Le Marchesine – Ristorante Enoteca San Marco

Azienda Agricola Le Marchesine VSQ Opera Brut

Sat, 24 Oct 2026 09:07:22 +0000

BOTTIGLIE 0,75L

GRADO ALCOLICO : 12%

RESIDUO ZUCCHERINO	10gr/lt
VITIGNI UTILIZZATI	Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
SISTEMA DI ALLEVAMENTO	Guyot a 90/100 cm da terra.
SESTO D’IMPIANTO	2,5×0,85 m
DENSITÀ D’IMPIANTO	4.000/4.500 piante/ha
RESA UVA PER ETTARO MEDIA	100 q.li per ettaro.
SELEZIONE DELLE UVE	in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti dai nostri vigneti in Franciacorta.
VINIFICAZIONE	in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo della II^ frazione di tutti i nostri vigneti. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA	18 mesi.
PRIMA ANNATA	1985

Sat, 24 Oct 2026 09:07:21 +0000

BOTTIGLIE 0,75L

GRADO ALCOLICO: 13%

RESIDUO ZUCCHERINO	<2gr/lt
VITIGNI UTILIZZATI	Chardonnay in purezza
SISTEMA DI ALLEVAMENTO	Guyot a 90/100 cm da terra.
SESTO D’IMPIANTO	2,5×0,85 m
DENSITÀ D’IMPIANTO	4.000/4.500 piante/ha
RESA UVA PER ETTARO MEDIA	circa 80 q.li per ettaro.
SELEZIONE DELLE UVE	in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti esclusivamente dal nostro vigneto de La Santissima di Gussago.
VINIFICAZIONE	in bianco, per gravità e senza una pressatura meccanica. Si ottiene quello che si definisce “mosto fiore” cioè un mosto di qualità superiore anche alla I^ frazione. Dopo il filtraggio dalle impurità del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA	72 mesi
PRIMA ANNATA PRODOTTA	2007

Sat, 24 Oct 2026 09:07:20 +0000

BOTTIGLIE 0,75L

GRADO ALCOLICO: 13%

RESIDUO ZUCCHERINO	<1gr/lt
VITIGNI UTILIZZATI	Chardonnay in purezza
SISTEMA DI ALLEVAMENTO	Guyot a 90/100 cm da terra.
SESTO D’IMPIANTO	2,5×0,85 m
DENSITÀ IMPIANTO	4.000/4.500 piante/ha
RESA UVA PER ETTARO MEDIA	circa 80 q.li per ettaro.
SELEZIONE DELLE UVE	in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti esclusivamente dal nostro vigneto de La Santissima di Gussago
VINIFICAZIONE	in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA	72 mesi
PRIMA ANNATA PRODOTTA	2000

Sat, 24 Oct 2026 09:07:19 +0000

Sat, 24 Oct 2026 09:07:18 +0000

BOTTIGLIE 0,75

GRADO ALCOLICO: 13%

ZUCCHERINO	<4gr/lt
VITIGNI UTILIZZATI	Pinot Nero in purezza
SISTEMA DI ALLEVAMENTO	Guyot a 90/100 cm da terra
SESTO D’IMPIANTO	2,5×0,85 m
DENSITÀ D’IMPIANTO	4.500/5.000 piante/ha
RESA UVA PER ETTARO MEDIA	circa 100 q.li per ettaro
ACIDITÀ TOTALE	6 – 6,7%
ESTRATTO	20 – 22 gr/lt
SELEZIONE DELLE UVE	in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg.
VINIFICAZIONE	in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA	36 mesi
PRIMA ANNATA PRODOTTA	2006

Sat, 24 Oct 2026 09:07:16 +0000

BOTTIGLIE 0,75L

GRADO ALCOLICO: 12,5%

RESIDUO ZUCCHERINO	2gr/lt
VITIGNI UTILIZZATI	Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
SISTEMA DI ALLEVAMENTO	Guyot a 90/100 cm da terra.
SESTO D’IMPIANTO	2,5×0,85 m
DENSITÀ DI IMPIANTO	4.500/5.000 piante/ha
RESA UVA PER ETTARO MEDIA	circa 100 q.li per ettaro.
SELEZIONE DELLE UVE	in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg.
VINIFICAZIONE	in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:	minimo 24 mesi
PRIMA ANNATA PRODOTTA	1990